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Technique pour faire des roses en pâte à sucre

Technique pour faire des roses en pâte à sucre

Bonjour à tous, aujourd’hui je vais vous présenter une technique pour faire des roses en pâte à sucre . Aujourd’hui je vais faire un gâteau et pour la déco je vais utiliser cet objet . L’utilisation est très simple : 1 étape: Étalez de la pâte à sucre à l’aide d’un rouleau à pâtisserie  ( […]

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Lexique de la pâtisserie D – E – F – G

Lexique de la pâtisserie D – E – F – G

DRESSER : Donner une forme à une pâte ou à un appareil à l’aide d’une poche ou d’un pochoir.Disposer avec goût des pâtisseries sur un plateau pour la présentation.   ÉBARBER: Enlever la partie qui dépasse des bords d’un gâteau. Ôter les bords dépassant irrégulièrement d’une pièce en chocolat moulé.   FAÇONNER : Donner une […]

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Lexique de pâtisserie A – B – C

Lexique de pâtisserie A – B – C

Abaisser : Amincir un pâton à l’aide d’un rouleau ou du laminoir jusqu’à l’épaisseur déterminée.   Appareil : Mélange de plusieurs substances devant entrer dans la confection d’une préparation (recette) de pâtisserie, confiserie, glacerie…etc  Exemple : appareil à crème pâtissière, à génoise, biscuit, soufflé, crêpes etc…   Arroser ou asperger : Verser en pluie sur une préparation de […]

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Les différents colorants alimentaires

Les différents colorants alimentaires

  Les  colorants se retrouve sous différente forme et c’est très utile de  savoir à quoi ils sont destinés. L’ajout d’une quantité trop importante de colorant modifie le goût du glaçage et sa texture. Les colorants « grande surface » - liquides : Ce colorant peut servir à colorer les œufs pour Pâques, de la pâte à  biscuits/gâteau ou du […]

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Comment bien faire fondre le chocolat?

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Comment obtenir un beau cake marbré ?

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Comment utiliser une poche à douille ?

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