Archive par auteur

Véritable Tiramisu

Véritable Tiramisu

Préparation :30 minutes   Ingrédients : 250 grammes de mascarpone 3 œufs 500 grammes de sucre 1 verre de café 1 paquet de biscuits boudoirs (ou plus selon le récipient) Cacao en poudre   Étapes de réalisation : 1: Battre vivement le sucre avec les jaunes d’œufs . 2: Ajoutez le mascarpone et mélangez . […]

2 commentaires En lire plus ... »

Les sablés

Les sablés

Ingrédients Pour 6 personnes 250 g de farine 125 g de sucre 150 g de beurre 1 oeuf + 1 jaune ½ sachet de levure 1 pincée de sel Étapes de réalisation: 1. Laissez ramollir le beurre à température ambiante. 2. Mélangez la farine et le sucre. Creusez une fontaine au centre et mettez-y le […]

0 Commentaires En lire plus ... »

Lexique de la pâtisserie D – E – F – G

Lexique de la pâtisserie D – E – F – G

DRESSER : Donner une forme à une pâte ou à un appareil à l’aide d’une poche ou d’un pochoir.Disposer avec goût des pâtisseries sur un plateau pour la présentation.   ÉBARBER: Enlever la partie qui dépasse des bords d’un gâteau. Ôter les bords dépassant irrégulièrement d’une pièce en chocolat moulé.   FAÇONNER : Donner une […]

0 Commentaires En lire plus ... »

Lexique de pâtisserie A – B – C

Lexique de pâtisserie A – B – C

Abaisser : Amincir un pâton à l’aide d’un rouleau ou du laminoir jusqu’à l’épaisseur déterminée.   Appareil : Mélange de plusieurs substances devant entrer dans la confection d’une préparation (recette) de pâtisserie, confiserie, glacerie…etc  Exemple : appareil à crème pâtissière, à génoise, biscuit, soufflé, crêpes etc…   Arroser ou asperger : Verser en pluie sur une préparation de […]

0 Commentaires En lire plus ... »

Les différents colorants alimentaires

Les différents colorants alimentaires

  Les  colorants se retrouve sous différente forme et c’est très utile de  savoir à quoi ils sont destinés. L’ajout d’une quantité trop importante de colorant modifie le goût du glaçage et sa texture. Les colorants « grande surface » - liquides : Ce colorant peut servir à colorer les œufs pour Pâques, de la pâte à  biscuits/gâteau ou du […]

0 Commentaires En lire plus ... »

La crème pâtissière

La crème pâtissière

Ingrédients pour  1 litre : 250 g de sucre 100 g de farine 6 jaunes d’œufs 2 œufs entiers vanille en poudre 1 litre de lait Etapes de réalisation: 1. Mettre la vanille avec le lait à chauffer dans une casserole 2. Mettre les œufs (entiers + les jaunes) dans un saladier et ajoutez le sucre. […]

0 Commentaires En lire plus ... »

La charlotte à la parisienne

La charlotte à la parisienne

Ingrédients pour 4 personnes: environ 40 biscuits à la cuillère 200 grammes de chocolat noir 100 grammes de beurre 6 oeufs 1 orange 1 pincée de sel   Etapes de réalisation: 1. Faire fondre le chocolat dans une casserole avec le beurre puis réserver. 2. Casser les oeufs et séparer le blanc des jaunes. Hors […]

0 Commentaires En lire plus ... »

Le gâteau au yaourt

Le gâteau au yaourt

Préparation: 15 minutes, Cuisson: 30 minutes   Ingrédients: 3 oeufs 1 yaourt nature 1 sachet de levure 2,5 pot de farine (avec le pot du yaourt) 1,5 pot de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 1/2 pot d’huile 10 g de beurre   Etapes de réalisation Mettre dans cet ordre un pot de […]

0 Commentaires En lire plus ... »

La mousse au chocolat

La mousse au chocolat

Ingrédients 25 g de sucre 25 g de beurre demi-sel 4 oeufs 150 g de chocolat noir à pâtisser Étapes de préparation: Coupez le chocolat en morceaux, faites-le fondre avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes Séparez les blancs des jaunes d’œuf, battez les jaunes avec le sucre Ajoutez les jaunes et le sucre […]

0 Commentaires En lire plus ... »

Rainbow cake – Orange / ganache chocolat

Rainbow cake – Orange / ganache chocolat

Ingrédients pour 5 cercles de 24 cm: Pour le gâteau: 300 g de beurre mou 300 g de sucre en poudre 9 œufs 600 g de farine de blé 1,5 sachet de levure chimique 20 cl de lait 17 cl d’oranges pressées (ou jus d’orange 100% pur jus pour les flemmards!) Pour la ganache montée […]

3 commentaires En lire plus ... »
12

Lescasserolesdemaderine |
648lisboa |
Crêperie Finistère - crêper... |
Unblog.fr | Créer un blog | Annuaire | Signaler un abus